Malfatti agli spinaci e Vegetal Protein
INGREDIENTI (per 2 persone)
• 250g di spinaci lessati
• 2 cucchiai di farina di ceci (o farina integrale)
• 2 misurini di Vegetal Protein EnerZona
• 80g di ricotta vaccina
• 2 cucchiai di pesto
• foglioline di basilico fresco
• pinoli tostati
PREPARAZIONE
Strizzare molto bene gli spinaci (ne va della buona riuscita della ricetta). Tritarli finemente a coltello, quindi disporli in una ciotola.
Aggiungere la ricotta e mescolare bene. Unire quindi le Vegetal Protein e la farina. Mescolare bene, ottenendo un composto appiccicoso ma compatto.
Porre una pentola di acqua a far bollire sul fuoco: quando raggiunge il bollore, con aiuto di due cucchiai da tavola dare forma, col composto di spinaci, a delle quenelle. Tuffare i malfatti nell’acqua, quindi attendere poco meno di 2’ e prelevarli con una schiumarola.
Servire caldi con il pesto e guarnire con basilico fresco e qualche pinolo tostato.
Ricetta da 3 blocchi totali.
Il peso di ogni ingrediente è da intendersi al netto degli scarti.
La versione con farina di ceci è totalmente priva di glutine.