Galette di fichi con Vegetal protein

Ingredienti (per 3 piccole galette):

•    90 g di farina integrale
•    5 misurini di EnerZona Vegetal Protein
•    4 cucchiai di olio extravergine di oliva
•    250 g di ricotta (di capra o vaccina)
•    1 cucchiaino di stevia naturale
•    3 fichi freschi grandi
•    1 rametto di timo fresco
•    1 cucchiaino di semi di sesamo

Preparazione:

In una ciotola inserire farina integrale e EnerZona Vegetal Protein: mescolare con una frustina quindi aggiungere 3 cucchiai di olio e, poco a poco, qualche cucchiaio di acqua, di modo da ottenere un panetto liscio e compatto.
Coprire con pellicola e lasciar riposare 30' a temperatura ambiente. Dividere l'impasto in tre e stendere ogni pezzo in un disco dello spessore di 2 mm.
Guarnire ogni disco, centralmente, con la ricotta (lavorata insieme alla stevia) e i fichi tagliati a fette sottili. Aggiungere delle foglioline di timo fresco.
Ripiegare i bordi esterni di pasta sul ripieno, spennellarli con il cucchiaio di olio rimasto e guarnire con semi di sesamo.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25'.

Ricetta da 9 blocchi completi, 3 per porzione.