Falafel vegan con crema di ceci e spinacino

 

Ingredienti falafel:

• 200 g di ceci
• 3 misurini di EnerZona Vegetal Protein
• Una manciata di spinacino fresco
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaio di olio extravergine

Ingredienti crema di ceci:

• 70 g di ceci
• 1 cucchiaino di olio (o tahina)
• 1 pizzico di paprika
• 1 misurino di EnerZona Vegetal Protein

Preparazione:

In un food processor inserire ceci, EnerZona Vegetal Protein, spinacino, prezzemolo, aglio e cumino.
Frullare aggiungendo olio e qualche cucchiaio di acqua, fino ad ottenere un composto corposo, non troppo liscio.
Dare forma tondeggiante ai falafel, disporli su una teglia foderata con carta forno opportunamente distanziati, irrorare con un filo di olio, quindi cuocere in forno già caldo a 180°C per 20'.
Frullare ceci, Vegetale Protein, olio (o tahina), paprika, aggiungendo a filo qualche cucchiaio di acqua, fino ad ottenere una crema liscissima.
Gustare caldi.