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Ricette 40-30-30
VELLUTATA DI CAVOLFIORE E SEDANO RAPA CON CECI CROCCANTI E YOGURT GRECO

 

INGREDIENTI

  • 40 g di sedano rapa

  • 110 g di cavolfiore

  • 70 g di yogurt greco bianco magro

  • 10 g ceci (peso cotto)

  • Mezzo cucchiaino di paprika dolce

  • Peperoncino in scaglie

  • 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva

  • un rametto di timo fresco 

PROCEDIMENTO:

Lavare e sbucciare il sedano rapa e il cavolfiore e tagliarli a pezzetti. Lessarli in poca acqua e farli raffreddare un po’ (tenere da parte qualche cimetta di cavolfiore per la guarnizione). Frullarli poi insieme con lo yogurt, l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe, fino a ottenere una crema liscia.

Scaldare una padella antiaderente e rosolare i ceci, precedentemente conditi con la paprika dolce, e le cimette tenute da parte.

Guarnire la crema con i ceci croccanti, le cimette di cavolfiore, qualche fogliolina di timo e un pizzico di peperoncino in scaglie.

Ricetta da 1 blocco per una persona

Ricetta di Valeria Airoldi