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Ricette 40-30-30
Quinoa salad con pollo grigliato

 

INGREDIENTI

  • 90 g petto di pollo
  • 150 g pomodorini
  • 35 g quinoa bianca
  • 50 g insalata misticanza
  • qualche filo di erba cipollina
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 3 g mandorle in scaglie
  • qualche goccia di lime
  • 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Sciacquare la quinoa e poi metterla in un pentolino con acqua leggermente salata, pari al doppio del peso. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento fino a completo assorbimento del liquido.

Nel frattempo grigliare il petto di pollo e ridurlo in strisce, sciacquare i pomodorini e tagliarli a metà.

Mettere l’insalata in una ciotola, aggiungere il pollo, i pomodorini, la quinoa, l’erba cipollina tagliata finemente, il prezzemolo sfogliato, le scaglie di mandorle e poi condire con l’olio, qualche goccia di succo di lime, un pizzico di sale e pepe.

Ricetta da 3 blocchi per una persona.

Per raggiungere 4 blocchi: aggiungere 30 g di petto di pollo, 15 g di quinoa bianca e un cucchiaino di olio extravergine d’oliva.

Per raggiungere 5 blocchi: aggiungere 30 g di petto di pollo, 15 g di quinoa bianca, un cucchiaino di olio extravergine d’oliva e accompagnare il pasto con un pacchetto di cracker EnerZona.

 

Ricetta di Valeria Airoldi