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Ricette 40-30-30
Quenelle di ricotta e spinaci con gazpacho

INGREDIENTI DONNA UOMO
(vedi sotto)    

PREPARAZIONE

Ricetta da 3 blocchi per una persona

Ingredienti:

Per le quenelle

  • 150 g  spinacini freschi
  • 160 g ricotta di vacca
  • 20 g parmigiano reggiano
  • 2 cucchiaini di olio extra vergine d'oliva
  • sale e pepe q.b.


Per il gazpacho

  • 150 g pomodori
  • 150 g peperone
  • 40 g cipolla
  • 10 g fruttosio
  • qualche goccia di Tabasco  
  • sale e pepe q.b.
  • qualche ciuffo di maggiorana e qualche fiore edibile per decorare (facoltativo)

 

Procedimento:

Bollire per 1 minuto gli spinacini in acqua salata, scolare, mettere in una ciotola e fare raffreddare. Aggiungere la ricotta, il parmigiano grattugiato e condire con olio, sale e pepe. Amalgamare il tutto e realizzare delle piccole quenelle con l’ausilio di due cucchiai.
Versare nel frullatore il pomodoro, il peperone e la cipolla puliti e tagliati a pezzetti, il fruttosio e il tabasco. Emulsionare e aggiustare di sale e pepe.
Versare il gazpacho in un piatto fondo, adagiare sopra le quenelle e decorare con la maggiorana e i fiori edibili.

Per raggiungere 4 blocchi: accompagnare il pasto con un pacchetto di cracker EnerZona

Per raggiungere 5 blocchi: accompagnare il pasto con un pacchetto di cracker EnerZona e concluderlo con un pacchetto di EnerZona Minirock al cioccolato

Ricetta di: Valeria Airoldi