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Ricette 40-30-30
PETTO DI CAPPONE GLASSATO SU CREMA DI CAVOLFIORE, BROCCOLETTI E ZUCCHINE CROCCANTI

Fonte: Chef Riccardo Cominardi (www.riccardocominardichef.com)

Cappone glassato
  • Cappone glassato
INGREDIENTI DONNA UOMO
(vedi sotto) (vedi sotto) (vedi sotto)

PREPARAZIONE

Fai bollire il cavolfiore con la patata (precedentemente sbucciata) andando ben oltre la cottura, in modo che la crema poi risulti liscia e vellutata. Passa nel mixer e aggiungi metà dell'olio. Aggiusta di sale e pepe.
In un tegame antiaderente metti l'altra metà dell'olio con il rametto di timo e rosola a fiamma bassa il petto di cappone precedentemente spennellato con il miele, portandolo a fine cottura. Condisci con il sale e il pepe.
Cuoci per 1 minuto il broccolo e le zucchine nel microonde con un cucchiaio di acqua, coperte con la pellicola per microonde, oppure scotta in acqua bollente per 30 secondi. Metti la crema nel piatto, cospargi con le verdurine e, per ultimo, aggiungi il petto di cappone scaloppato.

Ricetta da 3 blocchi per una persona.

INGREDIENTI

  • 90 g di petto di cappone senza pelle    
  • 80 g di cavolfiore                                      
  • 35 g di patata                                            
  • 15 g di miele di castagno                        
  • 3 cucchiaini di olio extra vergine       
  • un rametto di timo
  • 30 g di cimette di broccoli e zucchine