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Ricette 40-30-30
Pesce spada alle olive

foto ricette 2
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INGREDIENTI DONNA UOMO
Pesce spada 135 g 180 g
Passata di pomodoro 150 gr 200 g
Olive nere 3 4
Spicchio d’aglio 1 piccolo 2 piccoli
Origano, prezzemolo, rosmarino    
Sale, pepe    

PREPARAZIONE

  •   Ungere una padella con pochissimo olio extravergine d’oliva, mettere il rosmarino e l’aglio a rosolare.
  • Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fuoco vivo in modo da restringere il sughetto. Sistemare il trancio di pesce spada nella padella assieme alle olive e all’origano.

  • Cuocere su entrambi i lati.

  • A fine cottura salare e pepare.

  • Mettere nel piatto e cospargere sul pesce il prezzemolo tritato.


NOTA: per bilanciare la ricetta è necessario aggiungere un piatto di verdure (per esempio fagiolini 380 g) e una ciotola di macedonia di frutta al naturale (180 g). Per l'uomo aggiungere anche 20 g di pane integrale o mezzo bicchiere di vino rosso.

 

Ricetta tratta da "La Zona in 80 minuti" di Gigliola Braga, Sperling & Kupfer Editori