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Ricette 40-30-30
PANINI BILANCIATI CON VEGETAL PROTEIN E SALMONE

INGREDIENTI (per 4 panini)


  • 90g di farina integrale
  • 3 misurini di Vegetal Protein EnerZona
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 3g di lievito di birra fresco (1g se secco)
  • 100g circa di acqua tiepida
  • 90g di salmone affumicato
  • qualche foglia di misticanza

PREPARAZIONE

In una ciotola inserire acqua tiepida (non bollente altrimenti il lievito muore!) e lievito, mescolando bene per farlo sciogliere. Aggiungere la farina a cucchiaiate, mescolando con una forchetta. Aggiungere anche le Vegetal Protein ed impastare a mano, ottenendo un bell’impasto non appiccicoso. Unire in ultimo l’olio, impastando qualche minuto per farlo assorbire bene nell’impasto. Dare all’impasto la forma di una palla, disporla nella ciotola, coprire con pellicola e far lievitare per circa 3h in luogo tiepido (ad esempio nel forno con la sola lucina accesa). 

Riprendere l’impasto, pesarlo, dividerlo esattamente in 4 parti e dare ad ogni pezzo la forma di una pallina. Disporre le palline su una teglia foderata con carta forno, coprire con pellicola e far lievitare ancora 1h.

Togliere la pellicola e cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 15-20’: i panini devono essere dorati e duri in superficie. Sfornare, spostare su una gratella e far raffreddare.

Tagliare i panini a metà, farcire con salmone affumicato e foglie di misticanza a piacere.

 

Ricetta da 6 blocchi completi.