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Ricette 40-30-30
Pancakes ai mirtilli e cannella con crema di mandorle bianche

  • Pancakes ai mirtilli e cannella con crema di mandorle bianche
INGREDIENTI DONNA UOMO
(vedi sotto)    

PREPARAZIONE

Ricetta da 3 blocchi per 8 mini pancakes

Ingredienti:

  • 30 g farina d’avena
  • 10 g farina di cocco
  • 4 albumi
  • 70 g yogurt greco bianco magro
  • 60 g mirtilli freschi
  • 10 g di crema di mandorle bianche (100% mandorle)
  • un pizzico di bicarbonato
  • un cucchiaio di succo di limone
  • la scorza grattugiata di mezzo limone
  • cannella in polvere a piacere

Procedimento:

Unire in una ciotola la farina di avena, la farina di cocco, gli albumi, lo yogurt greco e amalgamare bene con l’ausilio di una frusta. Aggiungere la cannella in polvere, la scorza di limone, il bicarbonato e versare sopra il succo di limone. Aspettare 30 secondi (farà delle bollicine) e poi mescolare di nuovo. Aggiungere da ultimo metà dei mirtilli freschi e mescolare con un cucchiaio.

Mettere due cucchiai del composto precedentemente preparato in un padellino antiaderente ben caldo e cuocere a fiamma bassa coperto fino a quando il composto non si sarà rappreso. Girare il pancake e dopo un minuto metterlo nel piatto. Procedere in questo modo fino a terminare il composto.

Impilare i pancakes, decorarli con la crema di mandorle e con i mirtilli rimasti.