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Ricette 40-30-30
Noodles di carote e zucchine con orzo alle erbe e tofu strapazzato

 

INGREDIENTI

  • 50 g orzo mondo

  • 160 g tofu

  • 60 g carota

  • 60 g zucchina

  • 100 ml di latte di soia al naturale

  • Qualche goccia di succo di limone

  • Qualche fogliolina di menta fresca

  • 1 rametto di timo

  • 1 rametto di maggiorana

  • Un pizzico di curcuma

  • Un pizzico di sale e pepe

  • Una spolverata di semi misti tostati

PROCEDIMENTO:

Pelare la carota, sciacquare la zucchina e ridurle entrambe in spaghetto con l’apposito temperino o con un pelapatate rigato.

Cuocere l'orzo in acqua bollente leggermente salata per 30 minuti. Scolare, lasciare intiepidire e condire con un filo d’olio extravergine d’oliva, il timo, la maggiorana e i semi misti tostati.

Mettere in una ciotola il latte di soia, la curcuma, il pepe e amalgamare bene. Sbriciolare il tofu con le mani, metterlo in una ciotola, aggiungere la curcuma, un pizzico di pepe e mescolare. Versare tutto in una padella antiaderente ben calda, aggiungere il latte di soia e cuocere in una padella per qualche minuto, muovendo il tofu con una spatola di tanto in tanto.

Comporre il piatto assemblando l'orzo, il tofu e le verdure condite con qualche goccia di limone e fogliolina di menta.

Ricetta da 3 blocchi per una persona

Per raggiungere 4 blocchi: accompagnare il pasto con un pacchetto di Crackers al sesamo e semi di chia EnerZona.

Ricetta di Valeria Airoldi