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Ricette 40-30-30
FILETTO DI SALMONE IN CROSTA DI FINOCCHIO

Gustoso, facile da preparare e ricco di proteine e Omega 3, il salmone è uno dei protagonisti preferiti sulla tavola delle Feste. Tutto merito della sua versatilità in cucina e dei numerosi abbinamenti a cui si presta. A noi piace particolarmente quello con aneto e finocchio, che ne esaltano e rinfrescano il sapore dando un tocco che rimanda alla cucina nordeuropea e alle sue atmosfere. Dott. Lucio Lorusso, Zone Consultant / Dott.ssa Francesca Lorusso, SCW

FILETTO DI SALMONE IN CROSTA DI FINOCCHIO
  • FILETTO DI SALMONE IN CROSTA DI FINOCCHIO
INGREDIENTI DONNA UOMO
(vedi sotto)    

PREPARAZIONE

Ingredienti per un menù di 3 BLOCCHI per 1 persona

 

  • 120 g di filetto di salmone pulito da pelle e lische
  • 1/2 finocchio medio
  • 3 cucchiaini di olio extravergine d’oliva                                           
  • Sale, pepe, succo di limone


Preparazione

Tagliare il filetto di salmone in 2 fette.
Pulire il finocchio e affettarlo sottilmente, meglio se con l’affettatrice o con l’affetta tartufi, conservando la parte verde delle foglie.
Condire con sale, pepe, 2 cucchiaini di olio e succo di limone, mescolando bene.
In una teglia rivestita con carta da forno distribuire sul fondo metà del finocchio affettato. Disporre le 2 fette di salmone leggermente salate e coprire con il restante finocchio, cospargendo la superficie con le foglioline verdi tritate.
Mettere in forno a 180-200° per circa 15’, poi accendere il grill e cuocere ancora qualche minuto fino a doratura della “crosta” di finocchio.
Servire subito su un letto di insalatina verde (tipo soncino) contornando con una porzione di pomodorini pendolini tagliati a spicchi, conditi con sale, pepe e il restante cucchiaino di olio.


Blocchi

Per il  pasto di  3 BLOCCHI occorre completare i carboidrati mancanti con  200 g di  ananas fresco  
Per  il pasto da 4 BLOCCHI aggiungere una porzione di grissini al sesamo Enerzona
Per il pasto da  5 BLOCCHI aumentare il pesce (circa 150g) e la frutta (fino a 300 g, anche come macedonia).
In alternativa mantenere i 200 g di frutta e aggiungere al pasto un bicchiere di vino (anche spumante)