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Ricette 40-30-30
Cous cous di legumi alla curcuma con verdure croccanti e code di gambero

 

INGREDIENTI

  • 50 g cous cous di legumi

  • mezzo cucchiaino di curcuma in polvere

  • 150 g code di gambero

  • un ciuffetto di prezzemolo

  • qualche cubetto di peperone rosso

  • qualche cubetto di zucchina

PROCEDIMENTO:

Versare in un contenitore il cous cous, aggiungere 50 ml di acqua calda non bollente, la curcuma e mescolare. Coprire e lasciare riposare fino a quando il liquido non sarà stato completamente assorbito. Condire con un pizzico di sale, pepe e con mezzo cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Sgranare con una forchetta, aggiungere i cubetti di zucchina e peperone e amalgamare bene.

Portare a ebollizione un pentolino d’acqua, tuffare le code di gambero (poche alla volta), lasciare cuocere per un minuto e poi togliere dall’acqua. Condire con l’olio rimasto e aggiungere al cous cous. Guarnire con il prezzemolo tritato e servire.

Ricetta da 3 blocchi per una persona

Per raggiungere 4 blocchi: aggiungere 17 g cous cous di legumi, 50 g code di gambero e un cucchiaino di olio extravergine d’oliva.

Per raggiungere 5 blocchi: aggiungere 17 g cous cous di legumi, 50 g code di gambero e un cucchiaino di olio extravergine d’oliva e concludere il pasto con un pacchetto di Minirock EnerZona.

Ricetta di Valeria Airoldi