Vellutata di piselli

INGREDIENTI (per 2 porzioni)

• 100g di piselli surgelati
• 320g di zucchine
• 170g di porri
• 1 manciata di foglie di spinacino fresco
• 3 cucchiai di EnerZona Vegetal Protein
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 mazzetto di basilico fresco
• 1 cucchiaio di yogurt bianco magro
• pepe nero

 

PREPARAZIONE

In una pentola capiente inserire piselli, zucchine e porri a rondelle (salvando qualche rondella di porro per la decorazione). Aggiungere le foglie di spinacino e una quantità di acqua che ricopra a filo le verdure. Cuocere su fiamma media, con il coperchio. 

Quando le verdure saranno molto tenere (circa 30-40’), allontanare dal fuoco, aggiungere l’olio extravergine e le Vegetal Protein, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se si fosse asciugata troppo. Frullare molto bene con un frullatore ad immersione (o aiutarsi con un blender potente). Ottenuta una crema perfettamente liscia, servirla in due piatti, decorare con lo yogurt, qualche anello di porro e le foglie di basilico fresco. Ultimare con pepe nero macinato al momento. Servire subito.

Ricetta da 3 blocchi completi.