Vegan tacos con ragù di lenticchie

Ingredienti (per 4 piccoli tacos):

• 4 tortillas piccole di mais senza glutine (peso totale 100g)
• 120 g di lenticchie lessate
• 150 g di funghi cardoncelli
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di peperoncino
• 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 4 cucchiai di EnerZona Protein Flakes
• 8 foglie di lattuga
• 4 fettine di lime
• qualche anello di cipolla rossa

Preparazione:

Tagliare i funghi a fettine e cuocerli in una padella antiaderente per qualche minuto. In un food processor tritare per pochissimi secondi (2-3) i funghi cotti e le lenticchie lessate.
Trasferire nella padella antiaderente, aggiungere olio extravergine e spezie e cuocere per qualche minuto, per insaporire il tutto. 
Scaldare per qualche secondo in una padella calda le tortillas da entrambi i lati, quindi farcire ogni tortilla con 2 foglie di lattuga, aggiungere il macinato di lenticchie e EnerZona Protein Flakes ed ultimare con le fettine di lime e qualche anello di cipolla rossa. 
Ricetta vegana e senza glutine.

 

Ricetta da 6 blocchi totali.