Toast integrale con frittata al cavolfiore

INGREDIENTI
• 50 g di pane integrale, in 2 fette
• 150 g di cavolfiore verde lessato
• 2 uova
• 1 misurino di EnerZona Vegetal Protein
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• 1 manciata di insalatina verde
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

In una ciotolina inserire le Vegetal Protein insieme a 2 cucchiai di acqua tiepida e mescolare con una frustina fino a farle sciogliere bene. Aggiungere le uova ed il timo e mescolare. In ultimo unire le cimette lessate di cavolfiore, in piccoli pezzi.
Scaldare sul fuoco un padellino antiaderente, aggiungere 1 cucchiaio di olio e versarci il composto preparato. Cuocere su fiamma dolce per qualche minuto, quindi girare sull’altro lato e portare a cottura la frittata.
Nel frattempo tostare le fette di pane integrale sotto il grill del forno, per qualche secondo, di modo da renderle croccanti.
Su una fetta di pane tostato disporre la frittata, guarnire con insalatina fresca, ultimare con la seconda fetta di pane.

Ricetta da 3 blocchi