Polpettine vegetariane di miglio e feta

Ingredienti

• 45 g miglio decorticato
• 30 g spinaci lessati
• 35 g feta greca
• 3 cucchiai di EnerZona Protein Flakes
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 50 g yogurt bianco magro
• 1 rametto di timo
• 1 cucchiaino di aglio essiccato
• pepe

Preparazione

Cuocere il miglio in acqua bollente per 25’ circa. Scolarlo e metterlo in una ciotola. Strizzare gli spinaci cotti, tagliarli a coltello ed unirli al miglio. Aggiungere anche i Protein flakes, la feta sbriciolata, il prezzemolo sminuzzato e, se piace, una macinata di pepe. Mescolare bene e, con le mani, dare forma alle polpette, compattando bene il composto. Disporre le polpette su una teglia foderata con carta forno, condirle con l’olio extravergine e cuocerle in forno statico preriscaldato a 180°C per 20’.
In una ciotolina lavorare lo yogurt insieme a timo ed aglio.
Servire le polpette tiepide con la salsa di yogurt a parte.

 

Ricetta da 4 blocchi