Polpettine di zucca e ceci al rosmarino e paprika

Polpettine zucca ceci e Protein flakes


INGREDIENTI:
• 90 g di polpa di zucca Delica
• 60 g di ceci (peso da cotti)
• 20 g di parmigiano grattugiato
• 30 g di farina di ceci
• 8 g EnerZona Protein flakes
• 1 uovo
• sale e pepe q.b.
• un pizzico paprika affumicata
• 1 ciuffetto di rosmarino
• semi di sesamo bianco q.b.

Per la la Salsa allo yogurt:
INGREDIENTI:
• 50 g di yogurt bianco magro
• qualche goccia di succo di limone
• sale e pepe q.b.
• qualche fogliolina di menta fresca tritata

 

PREPARAZIONE:


Avvolgere la zucca nella carta alluminio insieme a un rametto di rosmarino e cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 170 gradi per 40 minuti circa.
Togliere dal forno, eliminare la carta e il rosmarino, scavare la polpa con un cucchiaio e mettere in una ciotola.
Fare raffreddare e poi aggiungere i ceci cotti, l’uovo, il parmigiano grattugiato, 25 g di farina di ceci, la paprika affumicata, un pizzico di sale e pepe e frullare.
A parte frullare i Protein flakes EnerZona a ottenere una sorta di farina e mixare con i semi di sesamo e la farina di ceci rimasta.
Con il composto a base di zucca e ceci formare delle polpette e passarle nella panatura.
Rivestire una teglia con la carta forno, disporre sopra le polpette e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi fino a quando non saranno dorate.
Servire con la salsa di yogurt preparata mixando tutti gli ingredienti.


Ricetta da 3 blocchi (10 polpettine)