Mini pancakes con crema di formaggio, salmone e rucola 

Ingredienti (per 5-6 piccoli pancakes)

40 g di preparato EnerZona Balanced pancakes
60 ml di latte intero (eventualmente vegetale per chi segue una dieta senza lattosio)
50 g di formaggio spalmabile light
40 g di salmone affumicato
erba cipollina fresca
1 mazzetto di rucola fresca

Preparazione

In una ciotola inserire il preparato per pancakes EnerZona ed il latte: mescolare con una frustina per ottenere un composto liscio e senza grumi.
Scaldare una padella antiaderente su fiamma dolce; versarvi il composto in piccole porzioni per creare 5-6 mini pancakes, cuocendoli per 1-2 minuti.
Girare delicatamente e proseguire la cottura anche sull’altro lato, fino alla doratura.
Lavorare il formaggio spalmabile con dell’erba cipollina tritata.
Farcire ogni pancake con 1 cucchiaino di crema di formaggio, guarnire con una fettina di salmone affumicato e con qualche foglia di rucola fresca.
Servire come antipasto sfizioso!