Cheesecake salata

INGREDIENTI (per 3 piccole cheesecake salate)

• 3 fette biscottate integrali
• 1 misurino di Vegetal Protein EnerZona
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• 1-2 cucchiai di acqua
• 80g di ricotta vaccina
• 75g di formaggio fresco spalmabile light
• 1 piccola zucchina
• 1 mini peperone giallo
• 3 pomodorini datterini
• 1 mazzetto di basilico fresco

PREPARAZIONE

Frullare le fette biscottate insieme alle Vegetal Protein, ottenendo uno sfarinato. Disporlo in una ciotola, aggiungere olio ed acqua: si deve ottenere un composto un po’ umido, come per una cheesecake dolce, quindi se necessario aggiungere un altro cucchiaio di acqua.

Tagliare a cubettini molto piccoli zucchine e peperone giallo, quindi cuocerli per pochissimi minuti in una padella antiaderente.

In una ciotolina lavorare la ricotta insieme al formaggio spalmabile: aggiungervi le verdure cotte, lasciandone da parte alcune per la decorazione. Aggiungervi anche alcune foglie di basilico tritate.

Procurarsi degli stampini cilindrici in silicone o in alluminio usa e getta. Sul fondo disporre il composto di fette biscottate e premere bene con un cucchiaio per compattarlo. Distribuirvi sopra il composto di formaggio e verdure. Livellare la superficie e spostare in freezer per almeno 45’.

Al momento del servizio, guarnire con i cubetti di verdure lasciati da parte e con i datterini tagliati a metà. Ultimare con delle foglioline di basilico e gustare.

 

Ricetta da 3 blocchi completi, uno per cheesecake.