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Ricette 40-30-30
Triglie alla livornese

foto ricette 1
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INGREDIENTI DONNA UOMO
Triglie 135 g 180 g
Olio extra vergine d’oliva ½ cucchiaio 1 cucchiaio
Prezzemolo e aglio tritati q.b. q.b.
Passata di pomodoro Una spruzzata Una spruzzata
Olive nere snocciolate n.3 n.4
Peperoncino e sale q.b. q.b.

PREPARAZIONE

Preparazione

  • Squamare, pulire e lavare le triglie.

  • Nell’olio soffriggere leggermente il trito di prezzemolo e aglio; aggiungere una spruzzata di passata di pomodoro, le olive nere tagliate a pezzi grossi e il peperoncino.

  • Lasciare insaporire un poco, adagiarvi le triglie e salarle.

  • Cuocere coperto a fuoco basso per 15 minuti, girando i pesci una sola volta, delicatamente.

 

Ricetta tratta da "Il Grande libro della Zona italiana” di Gigliola Braga, Sperling & Kupfer Editori