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Ricette 40-30-30
Tortino di caprino ai fiori di zucca e timo

L’estate arriva nel piatto portando con sé i profumi della bella stagione come timo e basilico, la freschezza di ingredienti delicati come il caprino (anche senza lattosio!) e gli albumi. Senza scordare l’insostituibile tocco del pecorino e del cipollotto, che danno carattere e gusto alla ricetta. Il tortino è un’idea facile e veloce, ideale come break da preparare in anticipo e perfetto per stupire i propri ospiti nelle serate estive. Continua a leggere :

INGREDIENTI DONNA UOMO
(vedi sotto)    

PREPARAZIONE

Ingredienti per 2 TORTINI di 2 MiniBlocchi di proteine e di grassi ciascuno

  • 80 g di caprino fresco tipo fiorone (anche del tipo senza lattosio)
  • 2 albumi
  • 2 cucchiai abbondanti di pecorino stagionato grattugiato (circa 20 g)
  • 2 cipollotti freschi
  • 4 fiori di zucca
  • Sale e pepe
  • Basilico fresco (o menta fresca)
  • 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
  • Timo fresco

 

In una padella con un filo di olio extravergine di oliva far saltare velocemente i cipollotti tritati. Aggiungere i fiori di zucca, questi si ammorbidiranno quasi all'istante, quindi spegnere e far freddare leggermente.
Mescolare il caprino, gli albumi, il pecorino grattugiato, sale, pepe. Aggiungere cipollotti e i fiori di zucca passati precedentemente in padella. Tritare grossolanamente il basilico (o la menta) e unirlo al composto, aggiungere anche il timo fresco. Ungere leggermente con olio d’oliva extravergine due stampini o foderarli con carta forno. Distribuire il composto nei due stampini e infornare a 180 gradi per circa 25-30 minuti. Una volta cotti far  raffreddare leggermente i tortini prima di sformarli (ma si possono servire direttamente nei pirottini). Decorarli ancora con un pizzico di timo fresco (o secco) oppure altre erbe aromatiche a piacere.

Per il pasto di 3 BLOCCHI aggiungere a un tortino di caprino una porzione di Crackers  Bilanciati al Farro Enerzona e completare con una insalata verde condita con un cucchiaino di olio e con 200 gr di ananas fresco o macedonia di mela, pera, prugna e kiwi.

Per i 4 BLOCCHI aggiungere anche un dessert in ZONA da 1 BLOCCO oppure un bicchiere di latte di soia 

Per i 5 BLOCCHI utilizzare due tortini e aggiungere solo l’insalata verde e la porzione di crackers bilanciati o il dessert in ZONA da 1 BLOCCO oppure un bicchiere di latte di soia 

 

Ricetta di: Dott. Lucio Lorusso- Zone Consultant e Dott.ssa  Francesca Lorusso  SCW