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Ricette 40-30-30
Tartare Veg

 

INGREDIENTI

  • 130 g tofu 

    40 g quinoa tricolore

    50 g edamame (peso cotto)

    50 g pomodorini

    qualche fogliolina di basilico fresco

    2,5 g granella di nocciole

PROCEDIMENTO:

Sciacquare la quinoa sotto l’acqua corrente e poi metterla in un pentolino con una quantità d’acqua pari al doppio del suo peso. Cuocerla a fuoco lento coperta, fino a quando il liquido non sarà stato completamente assorbito.

Scolare il tofu, asciugarlo e grigliarlo su entrambi i lati utilizzando una padella antiaderente ben calda. Tagliarlo con un coppapasta tondo, che servirà poi anche per comporre la tartare.  

Sciacquare i pomodorini, bollire gli edamame e poi ridurre tutto a cubetti, mantenendo separati gli ingredienti.

Prendere un piatto, posizionare il coppa pasta dai bordi alti al centro. Inserire i vari ingredienti al suo interno a strati, uno alla vola. Premere bene con un cucchiaio e poi togliere il coppa pasta.

Decorare con il basilico fresco tagliato a striscioline e con la granella di nocciole.

Per raggiungere 4 blocchi: aggiungere 65 g tofu e 15 g quinoa.

Per raggiungere 5 blocchi: aggiungere 65 g tofu, 15 g quinoa e cocludere il pasto con un pacchetto di Minirock EnerZona.

Ricetta di Valeria Airoldi