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Ricette 40-30-30
TACCHINO IN SALSA DI TIMO E CAPPERI

Due ricette per comporre a proprio piacere un pasto in Zona secondo il numero dei BLOCCHI previsto per ognuno. Ma anche un gustoso “menù” da offrire agli amici per dimostrare quanto sia piacevole mangiare in Zona!

INGREDIENTI DONNA UOMO
(vedi sotto)    

PREPARAZIONE

Ingredienti per una ricetta di 2 BLOCCHI per 1 persona

  • 60-70 g di petto di tacchino (1 fetta)
  • 1 cucchiaino di farina integrale o di avena
  • 1 cucchiaino abbondante di capperi sotto sale
  • 1 cucchiaino di timo fresco
  • 2 cucchiaini  di olio extravergine d’oliva
  • Brodo magro di pollo oppure brodo vegetale 
  • 2 cucchiai di succo di mezzo limone
  • Sale
  • Pepe nero

 

Procedimento

Lavare i capperi sotto acqua corrente privandoli di tutto il sale, scolarli, asciugarli con un canovaccio e tritarli.

In una casseruola su fuoco moderato scaldare 1 cucchiaino di olio.

Tagliare la fetta di tacchino in 2-3 pezzi e cospargere le fette con un pizzico di sale e pepe da entrambe le parti.

Adagiare la carne nella casseruola e farla leggermente rosolare senza far prendere colore.

Spolverare poi di farina, mescolare accuratamente, quindi versare il brodo magro o vegetale in quantitativo sufficiente per coprire il tutto. Lasciare cuocere a fuoco moderato.

Quando il liquido di cottura sarà ridotto alla metà, togliere i pezzi di petto di tacchino e tenerli in caldo tra due piatti precedentemente riscaldati.

Aggiungere nella casseruola, ancora sul fuoco, i capperi e il timo fresco lavato e asciugato con un canovaccio.

Scaldare per un minuto, mescolando con un cucchiaio di legno per staccare il fondo di cottura.

Togliere la salsa dal fuoco e, sempre mescolando, aggiungere il succo di limone e versare sul petto di tacchino. Servire molto caldo.

Per completare la ricetta di 2 BLOCCHI occorre aggiungere un contorno di verdure crude miste (condite con il restante cucchiaino di olio extravergine d’oliva) e una macedonia pesca e melone (150 grammi)

 

Per il pasto di 3 BLOCCHI aggiungere l’antipasto di Insalata di spinacini, fragole e feta greca (Ricetta di 1 BLOCCO).

Per i 4 BLOCCHI aggiungere anche una porzione di grissini bilanciati al sesamo Enerzona (6 pezzi)

Per i 5 BLOCCHI occorre aumentare il petto di tacchino a 100 grammi, aggiungere 1cucchiaino di olio in cottura o nell’insalata e unire alla macedonia di melone e pesca  anche 100 g di ananas o di kiwi

 

Ricetta di: Dott. Lucio Lorusso- Zone Consultant, Dott.ssa  Francesca Lorusso  SCW