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Ricette 40-30-30
Spezzatino di tofu affumicato con piselli in Zona 40-30-30

Il Tofu rappresenta un’ottima alternativa vegetale alle fonti di proteine da animali per chi sceglie un’alimentazione vegetariana o vegana, ma anche semplicemente per i palati curiosi. Ottenuto dalla soia, il tofu si presta a essere preparato in diversi modi… un alleato versatile nella cucina sana ed equilibrata! Ricetta Dott. Lucio Lorusso Zone Consultant, Dott.ssa Francesca Lorusso SCW

INGREDIENTI DONNA UOMO
(vedi sotto)    

PREPARAZIONE

Pasto di 3 BLOCCHI per 4 persone

 

  • 400  g di tofu affumicato tagliato a dadi di circa 2 cm di lato
  • 300 g di passata di pomodoro
  • 300 g di piselli cotti (anche in scatola, tenendo da parte un po’ del liquido di conservazione)
  • 1 carota piccola
  • 1 cipolla media
  • 1 spicchio d’aglio          
  • 1 rametto di timo
  • 2 di salsa di soia tipo Tamari
  • 1 cucchiaino raso di peperoncino (o paprika dolce se non si gradisce il peperoncino)
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva    
     

Soffriggere leggermente con un cucchiaio di olio la carota, la cipolla e l’aglio precedentemente tritati. 

Lasciare insaporire 2-3 minuti, aggiungendo il timo e un cucchiaio di  salsa di soia (se il tutto è troppo asciutto aggiungere 2 cucchiai d’acqua). Versare la passata, con un paio di cucchiai d’acqua se la passata è molto densa, quindi lasciar cuocere a fuoco lento e con il coperchio per 15 minuti.

Aggiungere l’altro cucchiaio di salsa di soia, il peperoncino (o la paprika dolce) e se necessario ancora un cucchiaio d’acqua. Unire il tofu affumicato e lasciare che si ammorbidisca, aggiungere i piselli e un goccio di acqua di cottura o di conservazione.

Dopo 2 minuti  spegnere e lasciar raffreddare  per altri 5 minuti.  

Condire con un secondo cucchiaio di olio crudo versato a filo, dividere in quattro porzioni e servire.

 

Per i 3 BLOCCHI completare il pasto con una porzione di insalata mista cruda  (lattuga, finocchi, sedano, cetrioli, pomodorini) condita con il restante olio. Accompagnare il tutto con 150 g di mela verde o pinklady

Per i 4 BLOCCHI aumentare il tofu a 550 g, aggiungere 1 cucchiaino di olio per ogni porzione di insalata di contorno e aumentare la porzione di frutta a 250 grammi

Per i 5 BLOCCHI aggiungere ai 4 BLOCCHI una porzione di Grissini Bilanciati al Sesamo Enerzona (6 pezzi) oppure un bicchiere di latte di soia naturale (250 g)