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Ricette 40-30-30
“SICILIANA” DI GAMBERI, CON FINOCCHI E ARANCE

INGREDIENTI DONNA UOMO
vedi sotto    

PREPARAZIONE

Ricetta per un pasto di 3 BLOCCHI per una persona

  • 300 g di gamberi interi (oppure 150 g di code di gamberi sgusciate)
  • 1 finocchio piccolo
  • 1 arancia grossa (200-250 g)
  • 3 olive nere 
  • 1 cucchiaio di chicchi di melograno
  • 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva (meglio se siciliano tipo DOP Valle del Belice)
  • Aceto di vino rosso
  • Sale marino e pepe bianco

 

Pulire accuratamente i crostacei, eliminando la testa e il filo dell’intestino. Eventualmente eliminare tutto il guscio esterno, lasciando solo le code o in alternativa acquistare le code già sgusciate.
Sbollentare i gamberi per 2-3 minuti a partire dalla ripresa del bollore dell’acqua e poi scolarli.
Non aumentate i tempi di cottura altrimenti potrebbero diventare duri e gommosi
Spremere metà arancia e versare il succo sui crostacei, salare, pepare e lasciarli in questa marinata fino al momento di servire.
Su un piatto da portata, tagliare finemente il finocchio e l’altra metà dell’arancia a fettine sottili, aggiungendo poche gocce di aceto di vino rosso e sale marino.
Scolare bene i gamberi dalla marinata di agrumi e sistemarli sul letto di finocchio e arancia.
Condire con 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe bianco.
Decorare con le olive e i chicchi di melograno.

 

Per i 3 BLOCCHI completare i carboidrati con una porzione di melanzane grigliate, condite con poco sale e il restante cucchiaino di olio, aggiungendo 200 g di melone siciliano a buccia gialla e polpa bianca (melone d’inverno)

Per i 4 BLOCCHI utilizzare 400 g di gamberi (o 200 g di code), 2 cucchiaini di olio per condire le melanzane e 200 g di macedonia di ananas, kiwi e mela verde al posto del melone d’inverno

Aggiungendo anche una porzione di Crackers bilanciati al farro Enerzona (gusto mediterraneo) si raggiungono  i 5 BLOCCHI