0
Non hai alcun prodotto nel tuo carrello.
 Prodotti
Subtotale: 
 
Ricette 40-30-30
Scapece di alici alla napoletana

Ecco un piatto facile e gustoso con cui arricchire la dieta con acidi grassi “nobili” da una delle fonti migliori: il pesce azzurro! Le alici, spesso "snobbate" per altre tipologie di pesce azzurro più note ( e più care!) rappresentano un’ottima miniera di proteine e sono incredibilmente versatili per la preparazione di ricette della tradizione. In particolare lo scapece è un’antica tecnica di conservazione che permette di preparare in anticipo il piatto e gustarlo anche dopo alcuni giorni. Dott. Lucio Lorusso Zone Consultant Dott.ssa Francesca Lorusso SCW

INGREDIENTI DONNA UOMO
(vedi sotto)    

PREPARAZIONE

Pasto di 3 BLOCCHI per 1 persona

Ingredienti

  • 160 g di alici freschissime  (120 g al netto degli scarti di teste e interiora)
  • Un cipollotto rosso fresco
  • ½ carota tagliata a piccole rondelle
  • 1 gambo piccolo di sedano verde tagliato a piccole rondelle
  • 1/2 spicchio di aglio
  • 3 cucchiaini di olio extravergine di oliva
  • 3 cucchiai di aceto di vino bianco
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • Un pizzico di origano
  • Un pizzico di prezzemolo secco
  • Un pizzico di peperoncino
  • Sale  

Preparazione

Pulire le alici eliminando la testa e le interiora; sciacquarle accuratamente e tamponarle con carta da cucina.
Scaldare forte un cucchiaino di olio in una padella antiaderente e far saltare a fuoco vivo le alici per 3-4 minuti: devono “arrostire” bene. Togliere le alici e  metterle in un piatto. Aggiungere in padella un secondo cucchiaino di olio, il cipollotto affettato, la carota e il sedano a rondelle, l’aglio affettato. Scaldare 2-3 minuti e poi aggiungere il vino bianco e l’aceto. Cuocere piano in modo che le verdure appassiscano senza bruciare: se necessario aggiungere poca acqua calda. Regolare di sale e aggiungere l’origano, il prezzemolo e il peperoncino Spegnere il fuoco e versare il tutto sulle alici, cercando di coprire bene il pesce. Far raffreddare e consumare solo dopo alcune ore: lo “scapece” si conserva in frigorifero anche due giorni 

Blocchi

Per il pasto di 3 BLOCCHI completare con una porzione di peperoni grigliati, conditi con sale, pepe e il terzo cucchiaini di olio rimasto. Aggiungere una porzione macedonia di mele, pere e kiwi (200 g)

Per i 4 BLOCCHI aumentare le alici a 220 grammi (150 al netto degli scarti), aggiungere poi oltre ai peperoni (conditi con 2 cucchiaini di olio) una porzione più abbondante di macedonia (300 grammi)

Per i 5 BLOCCHI aggiungere ai 4 BLOCCHI una porzione di Grissini al Sesamo Enerzona (6 pezzi)