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Ricette 40-30-30
SALMONE ALL'ARANCIA E ZENZERO

Originario dell’Asia e particolarmente utilizzato nella medicina cinese e indiana per le sue proprietà medicinali e terapeutiche, lo zenzero si trova sotto forma di radici fresche o essiccate. Dal potere digestivo e riequilibrante per stomaco e intestino, alla capacità di combattere la nausea, lo zenzero deve il suo valore al contenuto di vitamine E e B6, potassio, fosforo, calcio e principi attivi che svolgono azione analgesica, antiossidante e battericida. Per chi cerca una cucina equilibrata ma gustosa, lo zenzero si abbina perfettamente a piatti di carne magra e pesce, in particolare il salmone, creando ricette dal sapore inconfondibile. Dott. Lucio Lorusso Zone Consultant – Dott.ssa Francesca Lorusso SCW

Ricetta Salmone arancia e zenzero
  • Ricetta Salmone arancia e zenzero
INGREDIENTI DONNA UOMO
(vedi sotto)    

PREPARAZIONE

Ingredienti

Ingredienti per una ricetta di 3 BLOCCHI per 1 persona

  • 120 g di salmone fresco tagliato in tranci  
  • 1/2 arancia rossa
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato fresco oppure in polvere
  • 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati
  • 1/2 cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya
  • 3 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
  • 2 cucchiai di vino bianco
  • 1 cucchiaino di salsa di soia

 

Preparazione

Preparare un'emulsione con il succo della mezza arancia, il limone, 1 cucchiaino di olio, 1 cucchiaio di vino, la soia, lo zenzero e il sale pestato con i semi di sesamo.
Pulire il salmone e tagliarlo a cubetti abbastanza grandi. Metterlo a marinare per almeno un'ora nell’infusione di agrumi.
Far rosolare il pesce a fuoco vivace in una padella antiaderente con 1 cucchiaino di olio.
Dopo averlo rosolato bene, sfumare con il vino bianco rimasto.
Una volta consumato il vino, aggiungere 1 cucchiaio dell'infusione di agrumi.
Distribuire nel piatto e servire con scorzette d'arancia e una grattata di zenzero fresco.

 

Blocchi

Per i 3 BLOCCHI aggiungere una porzione di fagiolini verdi lessati e conditi con il restante cucchiaino di olio (e aceto a piacere) e 200 g di ananas fresco

Per i 4 BLOCCHI aumentare il salmone a 160 g e aumentare a 300 g la porzione di ananas

Per i 5 BLOCCHI aggiungere ai 4 BLOCCHI un bicchiere di latte di soia o una porzione di Crackers bilanciati al Farro Enerzona oppure 6 Grissini al Sesamo Enerzona