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Ricette 40-30-30
RICOTTA AL FORNO CON CURCUMA, PAPRIKA E VERDURE GRIGLIATE

La ricotta è un prodotto caseario classificato come “latticino” perché non ottenuto dalla coagulazione della principale proteina del latte (la caseina), come i formaggi veri e propri, ma da quella del siero del latte. E’ ricca di proteine di alto valore biologico e può essere utilizzata da sola o nella preparazione di ricette dolci e salate, rappresentando un alimento particolarmente valido per l’equilibrio nutrizionale di un pasto. Dott. Lucio Lorusso, Zone Consultant. Dott.ssa Francesca Lorusso, SCW

INGREDIENTI DONNA UOMO
(vedi sotto)    

PREPARAZIONE

Ricetta di 3 BLOCCHI COMPLETI per 1 persona
 

INGREDIENTI

  • 250 g di ricotta fresca (1 ricottina di latte vaccino oppure di capra o di pecora)
  • Paprika piccante (oppure paprika dolce)
  • Curcuma in polvere
  • Sale e pepe
  • 100 g di melanzana a fette
  • 200 g di zucchine a fette
  • 100 g di falde di peperone rosso e giallo
  • 1 cucchiaio scarso di olio extravergine d’oliva
  • 50 g di kiwi a fettine
  • 50 g di ananas (fresco o in scatola al naturale) tagliato a dadini
  • 50 g di mela verde a fettine
  • 100 g di fragole (sempre a fettine)
  • Un cucchiaio di succo di arancia

 

PREPARAZIONE

Mettere la ricottina in una teglia rivestita di carta da forno. Insaporire bene con sale, pepe. Cospargere con abbondante curcuma e con paprika piccante (o dolce, se si preferisce)  
Cuocere per circa 60’ a 180-200° e poi lasciar raffreddare nel forno spento.
Tagliare la ricotta a fettine e distribuirla (calda o fredda, a piacere) sulle verdure, grigliate in precedenza e insaporite con sale e pepe. Completare con l’olio.
Si può aggiungere anche una porzione di lattuga o soncino o radicchio rosso: in tal caso l’olio andrà distribuito in parte sulle verdure grigliate e in parte sull’insalata.
Accompagnare il piatto con la frutta mescolata e insaporita con il succo di arancia
Per i 4 BLOCCHI basta aggiungere una porzione di crackers bilanciati al farro oppure 6 grissini al sesamo Enerzona
Per i 5 BLOCCHI aggiungere alla preparazione di ricotta e verdure grigliate 2 cucchiai  di parmigiano a scaglie, completare sempre con i crackers  bilanciati o i grissini Enerzona e con un bicchiere di vino (oppure arricchendo la macedonia con altri 100 g di frutta mista).