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Ricette 40-30-30
POLPETTINE DI ZUCCA E CECI AL ROSMARINO CON SALSA ALLO YOGURT

 

INGREDIENTI

  • 90 g di polpa di zucca

  • 60 g di ceci (peso cotto)

  • 20 g di parmigiano grattugiato

  • 30 g di farina di ceci

  • 8 g protein flakes

  • 1 uovo

  • un pizzico paprika affumicata

  • 1 ciuffetto di rosmarino

  • semi di sesamo bianco q.b.

Da accompagnare con la salsa allo yogurt:

Ingredienti:

  • qualche cucchiaio di yogurt bianco magro
  • qualche goccia di succo di limone
  • qualche fogliolina di menta fresca tritata

PROCEDIMENTO:

Avvolgere la zucca nella carta alluminio insieme a un rametto di rosmarino e cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 170 gradi per 40 minuti circa. Togliere dal forno, eliminare la carta e il rosmarino, scavare la polpa con un cucchiaio e mettere in una ciotola. Fare raffreddare e poi aggiungere i ceci cotti, l’uovo, il parmigiano grattugiato, 25 g di farina di ceci, la paprika affumicata, un pizzico di sale e pepe e frullare.

A parte frullare i Protein Flakes EnerZona a ottenere una sorta di farina e mixare con i semi di sesamo e la farina di ceci rimasta.

Con il composto a base di zucca e ceci formare delle polpette e passarle nella panatura.

Rivestire una teglia con la carta forno, disporre sopra le polpette e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi fino a quando non saranno dorate.

Servire con la salsa di yogurt preparata mixando tutti gli ingredienti.

Ricetta da 3 blocchi per 10 polpettine

Ricetta di Valeria Airoldi