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Ricette 40-30-30
Petto di Pollo alla Parmigiana

Impossibile rimpiangere la classica cotoletta - buona ma anche…. impanata e fritta! – con questa ricetta alternativa e facile da preparare. Il segreto? La senape al posto dell’uovo e l’insolita “panatura” aromatizzata, a base di parmigiano e mandorle tritate. Gli ospiti di una cena estiva in compagnia apprezzeranno di sicuro….e anche i commensali più piccoli!

INGREDIENTI DONNA UOMO
(vedi sotto)    

PREPARAZIONE

Ingredienti

Ingredienti per la ricetta di 3 BLOCCHI completi per 4 persone

  • 320 g di petto di pollo diviso in 4 filetti 
  • 40 g di parmigiano reggiano grattugiato (oppure grana padano)
  • 4 cucchiai di mandorle tritate finemente (farina di mandorle)
  • 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
  • Prezzemolo, aglio, rosmarino
  • Senape dolce
  • Sale e pepe  

 

Preparazione

Spalmare con la senape i petti di pollo ma solo su un lato.

Mescolare le mandorle tritate, il parmigiano, un trito abbondante di prezzemolo e rosmarino con ½ spicchio di aglio (sempre tritato), poco sale e pepe nero.

Passare i petti di pollo dalla parte spalmata di senape nella miscela e adagiarli su una teglia rivestita di carta da forno, appoggiandoli sul lato non farcito. Distribuire sulla carne la miscela di formaggio e mandorle eventualmente avanzata e poi 1/2 cucchiaino di olio per ogni filetto.

Cuocere in forno a 170-180° per circa 15’ o comunque fino a leggera doratura della crosta: la carne deve essere cotta ma morbida.

Servire con una insalata mista cruda o con verdure grigliate, condendo con un cucchiaino di olio d’oliva per porzione, poco sale e a piacere aceto di mele o limone.

 

Blocchi

Per il pasto di 3 BLOCCHI  completare con 300 gr di pesche o albicocche o melone

Per un pasto di 4 BLOCCHI aumentare il pollo a 400 gr e il parmigiano a 60 gr, utilizzare sempre il contorno di verdure e preparare una macedonia con 100 gr di mela o pera, 100 gr di ananas e 150 gr di pesca o melone.

In alternativa mantenere la frutta dei 3 BLOCCHI (300 gr di pesche o albicocche o melone) e consumare anche un bicchiere di vino leggero

Per i  5 BLOCCHI  aggiungere al pasto di 4 BLOCCHI una porzione di crackers  bilanciati al farro Enerzona oppure una porzione di grissini la sesamo Enerzona (6 pezzi)