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Ricette 40-30-30
Panna cotta

6 BLOCCHI

foto ricette 3
  • foto ricette 3
INGREDIENTI DONNA UOMO
Mascarpone 200 g 200 g
Ricotta light 180 g 180 g
Proteine in polvere Whey 90 10 g 10 g
Fruttosio 15 g 15 g
Lamponi 400 g 400 g
Arance 180 g 180 g
Colla di pesce 10 g 10 g
Estratto di vaniglia q.b. q.b.
Dolcificante facoltativo facoltativo

PREPARAZIONE

  • Unire in una casseruola il mascarpone, il fruttosio e la vaniglia.

  • Scaldare a fuoco molto basso fino a quando il composto risulterà omogeneo.

  • Lasciar raffreddare per almeno 20 minuti. Mescolare la colla di pesce con il succo delle arancia e la scorza grattugiata. Quando la colla di pesce sarà ammorbidita, mettere il contenitore a bagnomaria e cuocere fino a ottenere un composto liquido e omogeneo.

  • Nel frattempo, mescolare la ricotta e le proteine in polvere al mascarpone, quindi unire la colla di pesce.

  • Dividere in formine a seconda delle quantità desiderate e lasciar riposare in frigo per 2 ore.

  • Frullare i lamponi, passarli al setaccio. Aggiungere eventualmente un po’ di dolcificante e dividere la salsa in ugual numero di porzioni rispetto alla panna cotta.

  • Al momento di servire, immergere gli stampini nell’acqua e rovesciare il contenuto in un piattino.

  • Accompagnare con la salsa di lamponi

  • N.B. Questo dessert è particolarmente ricco di grassi. Consumare con moderazione!

 

Ricetta tratta da "Il bello della Zona" di Daniela Morandi, Sperling & Kupfer Editori