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Ricette 40-30-30
Mousse al Caffè

I dolci sono da sempre le trasgressioni per eccellenza. Ma esistono ottime soluzioni per concedersi anche questo piccolo sfizio, senza vanificare i risultati di una strategia alimentare all’insegna del bilanciamento. L'importante è seguire qualche piccola accortezza di preparazione…e non esagerare mai nelle dosi! Ecco una ricetta squisita - ed equilibrata! - per preparare una Mousse al caffè in perfetta Zona. Dott. Lucio Lorusso – Zone Consultant - Dott.ssa Francesca Lorusso- SCW Continua a leggere:

Mousse al Caffè dessert enerzona dieta zona mngiare bilanciato ricetta bilanciata
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INGREDIENTI DONNA UOMO
(vedi sotto)    

PREPARAZIONE

Ricetta da 1 blocco per 8 persone

Ingredienti 

  • 600 g di latte parzialmente scremato
  • 5 uova intere (oppure 3 tuorli e 7 albumi)
  • 50 g di fruttosio 
  • 10 g di maizena o amido di riso
  • 5 fogli di gelatina alimentare (agar)
  • 125 ml di caffè forte
  • 1 busta di vanillina
  • Cannella in polvere
  • 16 nocciole tostate e tritate grossolanamente
  • Cioccolato a scagliette (per decorare)
  • Chicchi di caffè interi

 

Procedimento

Ammorbidire in acqua la gelatina. In una casseruola sbattere bene i tuorli con il fruttosio e poi aggiungere il dolcificante liquido e la fecola (o la maizena), mescolando con cura per evitare grumi. Scaldare il latte e aggiungerlo a “filo”. Mettere sul fuoco e portare al bollore: abbassare la fiamma e cuocere qualche istante. Aggiungere la gelatina ben strizzata, il caffè e la vanillina. Mescolare e raffreddare.  Montare a neve ferma gli albumi a aggiungerli delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Preparare 8 ciotoline di ceramica o monouso in alluminio; dividere sul fondo di ciascuna le nocciole tritate. Riempire con la crema e raffreddare alcune ore in frigorifero. Servire la mousse con qualche scaglietta di cioccolato, una spruzzata di cannella e 5-6 chicchi di caffè  

Ogni porzione è da  1  BLOCCO completo.

Si può utilizzare come spuntino oppure come dessert da 1 BLOCCO a fine pasto: per esempio con 40 g di bresaola, un’insalata mista cruda condita con 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, 1 kiwi (circa 100 g) e una porzione di Mousse al Caffè si prepara un piacevole pasto di 3 BLOCCHI.

Aggiungendo alla porzione di Mousse al Caffè 4 biscotti bilanciati Enerzona si prepara invece una valida alternativa per la colazione di 2 BLOCCHI.

 

Ricetta di: Dott. Lucio Lorusso – Zone Consultant - Dott.ssa Francesca Lorusso- SCW