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Ricette 40-30-30
Involtini di verza con ragù di tofu su crema di ceci

Involtini di verza con ragù di tofu su crema di ceci enerzona
  • Involtini di verza con ragù di tofu su crema di ceci enerzona
INGREDIENTI DONNA UOMO

PREPARAZIONE

Ricetta da 2 blocchi per una persona

Ingredienti:

  • 100 g tofu
  • 10 g parmigiano reggiano
  • 10 g carota
  • 10 g sedano
  • 10 g cipolla
  • un cucchiaio di pomodori pelati
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 4 foglie piccole di verza
  • 4 foglie di erba cipollina
  • 120 g di ceci (peso cotto)
     

Procedimento:

Scottare le foglie di verza in acqua bollente per 3 minuti. Eliminare la parte della costa e mettere da parte. Pulire e tagliare a dadini la carota, il sedano e la cipolla. Stufare in una padella con poca acqua per 5 minuti. Aggiungere il tofu tagliato a dadini, il prezzemolo tritato e il pomodoro, proseguire la cottura per 10 minuti e aggiustare di sale e pepe.
Riempire le foglie con il ripieno preparato, arrotolarle a creare degli involtini e chiudere con un filo di erba cipollina. Spolverare con il parmigiano e cuocere in forno a 180 gradi fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.Mettere i ceci in un bicchiere alto, aggiungere un po' di acqua bollente e frullare. Aggiustare di sale e pepe e poi stendere nel piatto. Appoggiare sopra gli involtini e servire.

Per raggiungere 3 blocchi: aggiungere 60 g di ceci (peso cotto) e 35 g di tofu.

Per raggiungere 4 blocchi: abbinare ad un’altra ricetta da 2 blocchi.

Per raggiungere 5 blocchi: abbinare ad una ricetta da 3 blocchi.

Ricetta di: Valeria Airoldi