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Ricette 40-30-30
INSALATA FREDDA DI FUSILLI ALLA GRECA

PASTA 40-30-30. Ricetta del Dott. Lucio Lorusso – Zone Consultant.

fusilli alla greca
  • fusilli alla greca
INGREDIENTI DONNA UOMO
(vedi sotto)    

PREPARAZIONE

Ricetta per 12 BLOCCHI completi   (4 pasti da 3 BLOCCHI o 3 pasti da 4 BLOCCHI) 


INGREDIENTI

  • 180 g di Fusilli 40-30-30 Enerzona
  • 120 g di Feta greca (meglio se light)
  • 350 g di melanzana (solo la polpa)
  • 200 g di pomodorini tipo datterini
  • 200 g di peperoni gialli a filetti
  • 12 olive nere greche (oppure 20 olive nere piccole tipo taggiasche)
  • 6 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
  • Basilico fresco
  • Maggiorana e Origano secchi
  • 1 cucchiaio di yogurt greco magro
  • Rucola o misticanza (per il servizio)
  • Sale  e pepe

 

PREPARAZIONE

Cuocere al dente in acqua salata i fusilli, scolare e raffreddare sotto acqua corrente.
Tagliare la polpa della melanzana a dadini e rosolare con 2 cucchiaini di olio. Salare, pepare e aggiungere un pizzico di maggiorana.
Togliere la melanzana dalla padella e aggiungere i filetti di peperone (si possono utilizzare anche peperoni già grigliati). Saltare i peperoni per un paio di minuti, salare, pepare. Toglierli dalla padella e aggiungerli alla melanzana.
Mescolare i fusilli freddi con le verdure, aggiungere la  feta tagliata a dadini e i pomodorini divisi in 4.
Aggiungere anche le olive a pezzetti, mescolare, amalgamare con il cucchiaio di yogurt greco, aggiungere un pizzico abbondante di origano e terminare con basilico fresco tritato.
Servire su un letto di rucola o misticanza condita con poco sale,  il restante olio ed eventualmente aceto o salsa di soia