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Ricette 40-30-30
Insalata di carciofi crudi, ceci e cubetti di pesce spada al timo

  • Insalata di carciofi crudi, ceci e cubetti di pesce spada al timo
INGREDIENTI DONNA UOMO
(vedi sotto)    

PREPARAZIONE

Ingredienti:

  • 135 g pesce spada fresco tagliato a cubetti
  • 150 g ceci precotti (peso sgocciolato)
  • 180 g carciofi (peso al netto degli scarti)
  • un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
  • un cucchiaio di succo di limone
  • sale e pepe q.b.
  • qualche fogliolina di timo fresco

Procedimento:

Pulire i carciofi: eliminare le foglie esterne più dure, tenere 3 cm di gambo e tornirlo. Eliminare anche la parte più alta e scura delle foglie rimaste, tagliare a metà ogni carciofo, eliminare la barba centrale e affettare a julienne. Bagnare con il succo di limone e mettere da parte.

Sciacquare bene i ceci sotto l’acqua corrente ed eliminare la buccia (si toglierà quasi da sola).

Scottare i cubetti di pesce spada in una padella antiaderente ben calda, facendo attenzione che si dorino su tutti i lati.

Mettere i carciofi e i ceci in una ciotola, condire con un pizzico di sale e pepe, olio extravergine d’oliva e timo fresco. Aggiungere il pesce spada e servire.

Ricetta da 3 blocchi per una persona.

Per raggiungere 4 blocchi: aggiungere 45 g di pesce spada, un cucchiaino di olio extravergine d’oliva e accompagnare il pasto con 20 g di pane integrale.

Per raggiungere 5 blocchi: aggiungere 45 g di pesce spada, un cucchiaino di olio extravergine d’oliva, accompagnare il pasto con 20 g di pane integrale e concluderlo con un pacchetto di Minirock EnerZona.

 

Ricetta di Valeria Airoldi