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Ricette 40-30-30
Insalata con tempeh e mele

Tavola in Zona defaul ricette
  • Tavola in Zona defaul ricette
INGREDIENTI DONNA UOMO
Tempeh 90 g 120 g
Broccoli 150 g 200 g
Scorzonera pulita 120 g 160 g
Cavolfiore 130 g 160 g
Mele 90 g 120 g
Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio 1 cucchiaio e mezzo
Salsa di soia 1 cucchiaio 1 cucchiaio

PREPARAZIONE

  • In una padella antiaderente, rosolare il tempeh con l’olio.

  • Mescolare a fuoco alto per alcuni minuti, aggiungendo un po’ di acqua, sino a coprire il fondo della padella. Mettere un coperchio e cuocere per 30 minuti a fuoco medio.

  • Aggiungere la salsa di soia e cuocere altri 5 minuti, quindi togliere il coperchio e lasciare evaporare l’eventuale liquido in eccesso.

  • Cuocere le carote in acqua bollente, dopo averle tagliate a striscioline. Scolarle e nella stessa acqua mettere a cuocere i broccoli. Quando saranno pronti, toglierli e conservare l’acqua di cottura nella quale cuocerà il cavolfiore.

  • Scolare anche il cavolfiore e aggiungere tutte le verdure al tempeh.

  • Sbucciare la mela, tagliarla a dadini e unirla all’insalata.

  • Mescolare e servire.

 

Ricetta tratta da "Il bello della Zona" di Daniela Morandi, Sperling & Kupfer Editori