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Ricette 40-30-30
Fusilli EnerZona con crema di ricotta e melanzane

INGREDIENTI DONNA UOMO
(vedi sotto)    

PREPARAZIONE

Ricetta da 3 blocchi per una persona

Ingredienti:

  • 50 g fusilli EnerZona
  • 40 g ricotta di vacca
  • 175 g melanzane
  • 3 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
  • Origano secco
  • Basilico fresco
  • Curcuma
  • Paprika dolce
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

Foderare un a placca da forno con l’apposita carta. Sciacquare la melanzana, tagliarla a cubetti, disporla sulla placca, spolverare con sale, pepe, origano secco, due cucchiaini di olio extravergine d’oliva e cuocere in forno a 180 gradi per 25/30 minuti.

Cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata per 9 minuti e poi scolare, conservando qualche cucchiaio di acqua di cottura.

In una ciotola unire la ricotta con un cucchiaino di curcuma, un pizzico di pepe e sale, un po’ di acqua di cottura della pasta in modo da ottenere un composto cremoso.

Condire la pasta con l’olio rimasto, il basilico fresco tritato grossolanamente e parte delle melanzane. Impiattare, guarnire con la crema di ricotta, le melanzane rimaste e una spolverata di paprika dolce.

Per raggiungere 4 blocchi: aggiungere 20 g fusilli EnerZona e un cucchiaino di olio extravergine d’oliva

Per raggiungere 5 blocchi: aggiungere 20 g fusilli EnerZona, un cucchiaino di olio extravergine d’oliva e concludere il pasto con 200 g di yogurt bianco magro.

Ricetta di: Valeria Airoldi