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Ricette 40-30-30
Dadolata di pesce spada con pomodorini e olive nere

Gustoso, versatile, facile da preparare all’interno di tanti piatti diversi. Ricco di proteine di alto valore, comodo da reperire e amato anche dai più piccoli. Il pesce spada è immancabile sulla tavola estiva! Continua a leggere...

INGREDIENTI DONNA UOMO
(vedi sotto)    

PREPARAZIONE

Ricetta da 3 blocchi per completi per 1 persona

Ingredienti:

  • 120 g di trancio di pesce spada tagliato a grossi dadi
  • 5-6 pomodorini tipo Pachino
  • Un pezzetto di gambo di sedano (10 cm)
  • 1 cipollotto fresco
  • 3 olive nere 
  • ½ cucchiaio di farina integrale
  • 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
  • Origano secco
  • Sale e pepe bianco macinato fresco

 

Procedimento

Tagliare i pomodorini a metà. Lavare, pulire il sedano e tagliarlo a piccoli pezzi. Affettare sottilmente il cipollotto. Scaldare in un tegame antiaderente un cucchiaino di olio, aggiungere il cipollotto, il sedano e i pomodorini. Far brasare lentamente senza colorare e senza asciugare troppo (se necessario aggiungere man mano poca acqua calda), regolare di sale. Quando il “sughetto” è pronto aggiungere il pesce leggermente infarinato, rosolare e cuocere per 5 minuti, mantenendo la preparazione leggermente liquida con l’ausilio di piccole aggiunte di acqua calda. A un minuto dalla fine della cottura aggiungere le olive nere. Completare se necessario con altro sale e con una macinata di pepe fresco. Servire la dadolata di pesce spada coprendo con il sugo e completando con un pizzico di origano. Se preparate il piatto per una cena con amici, servite la preparazione in un cartoccio di alluminio, da tenere in caldo e aprire direttamente sul piatto: uno spettacolo di colori e di profumi!

Completare il pasto di 3 BLOCCHI con verdure grigliate tipo zucchine o melanzane, condite con l’altro cucchiaino di olio, sale e aceto di vino rosso, e con 200 gr di macedonia di pesche, albicocche e melone

Per il pasto di 4 BLOCCHI utilizzare 150 g di pesce spada, aggiungere un cucchiaino di olio nella preparazione o nel condire le verdure e completare la macedonia aggiungendo 100 g di prugne a fettine o ananas 

Per i 5 BLOCCHI  utilizzare il pasto di 4 BLOCCHI  aggiungendo una porzione di Grissini al Sesamo Enerzona oppure un dessert in Zona di 1 BLOCCO (vedi ricette su www.enerzona.it)

Ricetta di:
Dott. Lucio Lorusso Zone Consultant  
Dott.ssa Francesca Lorusso SCW