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Ricette 40-30-30
Crepe di albumi con mele alle spezie

Crepe di albumi con mele alle spezie enerzona dieta zona ricette
  • Crepe di albumi con mele alle spezie enerzona dieta zona ricette
INGREDIENTI DONNA UOMO
(vedi sotto)    

PREPARAZIONE

Ricetta da 2 blocchi

Ingredienti:

  • 4 albumi
  • la scorza di mezza arancia
  • 180 g mela
  • cannella a piacere
  • 3 chiodi di garofano
  • un pizzico di noce moscata
  • 6 g scaglie di mandorle pelate

 

Procedimento:

Scaldare bene una padella antiaderente, leggermente oliata e passata con un tovagliolo di carta per togliere quello in eccesso. Mettere gli albumi in una ciotola insieme con la scorza d’arancia, amalgamare bene e poi versare metà del composto nella padella. Cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà rappreso, poi girare la crepe aiutandosi con una spatola, e dopo un paio di minuti mettila nel piatto. Ripetere il procedimento con il composto rimasto.

Sbucciare la mela e tagliarla a cubetti, spolverala con la cannella e la noce moscata, metterla in una padella antiaderente con mezzo bicchiere d’acqua, aggiungere i chiodi di garofano e cuocere muovendo di tanto in tanto, fino a quando l’acqua non sarà stata quasi completamente assorbita. Eliminare i chiodi di garofano e poi farcire le crepes con le mele e la salsa ottenuta (tenere qualche cubetto da parte per guarnire).

Tostare le mandorle in forno oppure in un pentolino antiaderente ben caldo. Guarniire le crepe con le mele rimaste, un pizzico di cannella e le scaglie di mandorle tostate.

 

Ricetta di Valeria Airoldi