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Ricette 40-30-30
CREMA DI CAVOLFIORE CON GAMBERI PROFUMATI AL TIMO IN CAMICIA DI CAVOLO ROSSO

Fonte: Chef Riccardo Cominardi (www.riccardocominardichef.com)

CREMA DI CAVOLFIORE CON GAMBERI PROFUMATI AL TIMO IN CAMICIA DI CAVOLO ROSSO
  • CREMA DI CAVOLFIORE CON GAMBERI PROFUMATI AL TIMO IN CAMICIA DI CAVOLO ROSSO
INGREDIENTI DONNA UOMO
(vedi sotto) (vedi sotto) (vedi sotto)

PREPARAZIONE

Sbuccia la patata e falla bollire in acqua con il cavolfiore, andando oltre il tempo di cottura.
Scola le verdure e frullale con un po’ di acqua di cottura e con un cucchiaino d’olio sino ad ottenere una crema fluida e vellutata. Aggiusta di sale e pepe.
Separatamente fai bollire una pentola d'acqua salata dove tufferai la foglia di cavolo rosso. Quando l'acqua avrà ripreso a bollire togli la foglia e mettila in acqua e ghiaccio per fermare la cottura e fissare il colore. Asciugala e metti da parte.
Fai scaldare bene una pentola antiaderente e cuoci (come sulla griglia) le code di gambero con il rametto di timo. Condisci con sale e pepe. Metti la crema di cavolfiore in un piatto fondo, i cannellini scolati dalla loro acqua e risciacquati, adagia le code e copri con la foglia di cavolo rosso come se fosse un velo. Termina il piatto con i due cucchiaini d'olio d'oliva rimasti.

Per bilanciare perfettamente il piatto abbina un bicchiere di vino bianco secco.

Ricetta da tre blocchi per una persona

INGREDIENTI

  • 150 g code di gamberi sgusciate                        
  • 1 foglia di cavolo cappuccio rosso                      
  • 165 g cavolfiore                                                  
  • 35 g fagioli cannellini in scatola                         
  • 50 g patate                                                                             
  • 1 rametto di timo
  • 3 cucchiaini di olio extra vergine d'oliva          
  • 1 bicchiere di vino bianco secco