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Ricette 40-30-30
Ciambotta di Scamorza, Salmone Affumicato e Finocchi in Zona 40-30-30

Una tipica ricetta meridionale che in origine prevede l’utilizzo di verdure e di due diverse fonti di proteine (pesce e formaggio). In questa versione proponiamo un accostamento insolito ma incredibilmente gustoso…in perfetto bilanciamento dei nutrienti, secondo le regole della ZONA. Dott. Lucio Lorusso Zone Consultant Dott.ssa Francesca Lorusso SCW

INGREDIENTI DONNA UOMO
(vedi sotto)    

PREPARAZIONE

Ingredienti

Ingredienti per un menù di 3 BLOCCHI per 1 persona

  • 50 g di scamorza affumicata affettata sottilmente
  • 50 g di salmone affumicato
  • 1/2 finocchio
  • 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva                                      
  • Sale e pepe

 

Preparazione

Pulire il finocchio e affettarlo sottilmente, meglio se con l’affettatrice o con l’affetta tartufi, conservando la parte verde delle foglie. Condire con sale, pepe e 1 cucchiaino di olio,  mescolando bene.

In una pirofila di terracotta monoporzione distribuire sul fondo 1/3 del finocchio affettato. Disporre poi 1/3 del salmone affumicato e metà delle fettine di scamorza, continuare con 1/3 di finocchio, 1/3 di salmone e la scamorza restante. Terminare con il finocchio restante e il salmone avanzato sbriciolato, cospargendo la superficie con le foglioline verdi tritate.

Mettere in forno a 180-200° per circa 15’, poi accendere il grill e cuocere ancora qualche minuto fino a doratura della “crosta” di finocchio.

Servire subito con un contorno di insalata mista cruda condita con poco sale, aceto di mele e 1 cucchiaino di olio

Blocchi

Per il  pasto di 3 BLOCCHI occorre completare per ogni persona i carboidrati mancanti con  200 g  mela o pera o arancia

Per  il pasto da 4 BLOCCHI  oltre all’insalata mista e alla frutta, aggiungere una porzione di Grissini al Sesamo Enerzona (6 pezzi).

Per il pasto da 5 BLOCCHI aggiungere ai 4 BLOCCHI un dessert in Zona da 1 BLOCCO oppure un bicchiere di latte parzialmente scremato o di soia