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Ricette 40-30-30
CHEESECAKE AI MIRTILLI

Fonte: Chef Riccardo Cominardi (www.riccardocominardichef.com)

INGREDIENTI DONNA UOMO
(vedi sotto) (vedi sotto) (vedi sotto)

PREPARAZIONE

Frullare i biscotti insieme con le uova ed il tuorlo. Foderare una tortiera ad anello apribile con carta forno. Stendere l’impasto ottenuto sul fondo della tortiera mantenendo uno spessore uniforme di circa 4mm.
Far bollire per 3 minuti i mirtilli frullati con l'acqua. Togliere dal fuoco e passa il composto al colino.
Mettere la colla di pesce ad ammollare in acqua fredda. Dopo qualche minuto strizzarla e farla sciogliere in un pentolino a fuoco basso. Mescolare il formaggio spalmabile con il fruttosio ed il succo di limone.
Aggiungere la colla di pesce ai mirtilli tritati, incorporare al composto così ottenuto il formaggio spalmabile, la vanillina ed infine la panna montata e gli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per evitare che questi ultimi si smontino. Versare il tutto nella tortiera, livellare con un cucchiaio e mettere in frigorifero per 2 ore. Guarnire la cheesecake con i mirtilli ed una spolverata leggera di zucchero al velo.

Ricetta da 26 blocchi per 13 persone

INGREDIENTI

  • 300 g di frollini EnerZona all’avena
  • 2 uova intere
  • 1 tuorlo
  • 6 albumi montati a neve
  • 600 g di formaggio spalmabile light
  • 500 g di mirtilli freschi frullati
  • 200 g di mirtilli freschi interi
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 5 fogli di colla di pesce
  • 110 g di fruttosio
  • 1 dl di acqua
  • 56 g di panna fresca