• 135 g tempeh

• 90 g ceci (peso cotto)

• Qualche foglia di insalata misticanza

• 100 g rapanelli

• 150 g zucchina

• 100 g finocchio

• 150 g frutti di bosco

• Un cucchiaino di olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO:

Sciacquare le verdure. Tagliare i rapanelli a rondelle, il finocchio alla julienne e ridurre la zucchina in spaghetti utilizzando lo Spiralizer oppure un pelapatate rigato. Scaldare bene una padella antiaderente, tagliare il tempeh a cubetti e grigliarlo - muovendolo di tanto in tanto - fino a quando non risulterà dorato. Nella stessa padella tostare i ceci per qualche minuto, in modo che risultino croccanti. Assemblare tutti gli ingredienti a piacere, condire con l’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe. Concludere il pasto con i frutti di bosco.

Per raggiungere 4 blocchi: accompagnare il pasto con un pacchetto di cracker EnerZona

Per raggiungere 5 blocchi: accompagnare il pasto con un pacchetto di cracker EnerZona e concluderlo con 200 g di yogurt bianco magro.

 Ricetta da 3 blocchi per una persona

Ricetta di Valeria Airoldi