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Ricette 40-30-30
Avena al radicchio rosso

Tavola in Zona defaul ricette
  • Tavola in Zona defaul ricette
INGREDIENTI DONNA UOMO
Avena 50 g 70 g
Radicchio rosso 275 g 275 g
Prosciutto crudo sgrassato 25 g 40 g
Ricotta di pecora ben scolata 75 g 100 g
Parmigiano grattugiato 20 g 20 g
Olio extravergine d’oliva ½ cucchiaio ½ cucchiaio
Fettina di cipolla q.b. q.b.
Sale, peperoncino q.b. q.b.

PREPARAZIONE

  • Lessare l’avena e scolarla.

  • In una padella antiaderente soffriggere la cipolla, aggiungere il radicchio tagliato a listelli, un poco di sale e il peperoncino, se piace; cuocere fino a che sarà evaporata l’acqua di vegetazione.

  • Unire quindi il prosciutto anch’esso a listelli, l’avena sgocciolata, la ricotta o il gorgonzola, il parmigiano e mantecare bene.

Ricetta tratta da "Il grande libro della Zona italiana" di Gigliola Braga, Sperling & Kupfer Editori