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Ricette 40-30-30
Acciughe al finocchio

Le acciughe ai semi di finocchio sono la tipica ricetta capace di trasportarci subito nell’atmosfera dell’estate e del mare: un secondo piatto fresco, saporito e ben bilanciato, un modo gustoso e last minute per fare il pieno di Omega 3 da pesce azzurro. Continua a leggere:

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INGREDIENTI DONNA UOMO
(vedi sotto)    

PREPARAZIONE

Ricetta da 3 BLOCCHI per una persona

Ingredienti

  • 160-180 g di acciughe fresche (corrispondono a circa 120 g al netto degli scarti)
  • 1 spicchio di aglio
  • ½  finocchio piccolo fresco
  • 50 ml di vino bianco secco
  • 3 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio

Procedimento

Eviscerare le acciughe ed eliminare la testa, lavarle, aprirle a libro, eliminando la lisca ma lasciando la coda. Farle asciugare su carta assorbente da cucina. Sbucciare l’aglio, tritarlo e versarlo in una casseruola con 2 cucchiaini di olio. Lasciare insaporire per qualche minuto e, prima che l’aglio prenda colore, unire anche le acciughe richiuse, senza sovrapporle. Cospargerle il finocchio fresco tritato grossolanamente, salarle e insaporirle con una macinata di pepe fresco. Dopo 1 minuto bagnare con il vino bianco e portare a cottura per circa 2 minuti o fino a quando saranno cotte, girandole una sola volta. I tempi di cottura diminuiscono se si tratta di acciughe piccole. È importante che la polpa rimanga compatta e non si sfaldi in cottura. Appena le acciughe sono cotte, spegnere la fiamma e distribuirle nei piatti. Servire la preparazione calda o fredda, cospargendo con i semi di finocchio come decorazione del piatto. Con la stessa ricetta si possono cucinare le sardine.

Per il pasto di 3 BLOCCHI completare con una porzione di melanzane grigliate condite con l’ultimo cucchiaino di olio e con 200 g di arance o mandaranci a spicchi oppure 300 g di melone

Ai 4 BLOCCHI si arriva aggiungendo una porzione di EnerZona Cracker 40-30-30 Ricetta al Rosmarino oppure EnerZona Cracker 40-30-30 Ricetta Mediterranea

Per i 5 BLOCCHI aumentare le alici a 220 g (150 g al netto degli scarti), un cucchiaino in più di olio sul contorno, i crackers bilanciati e 300 g di arance o mandaranci o macedonia mista di pera, mela , arancia e ananas.

 

Ricetta a cura di

Dott. Lucio Lorusso – Specialista in Scienza dell’Alimentazione e Consulente Zona

Dott.ssa Francesca Lorusso- SCW