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Le proteine. Quello che conviene sapere

Attente al proprio benessere, le donne di oggi si affidano a chi sa. Così le proteine, a lungo associate a un mondo maschile, entrano a diritto nella loro alimentazione quotidiana.  

Consapevoli, anche e soprattutto in ambito nutrizionale. Sono le donne di oggi. Attente al proprio benessere, s’informano, approfondiscono, si affidano a chi ha esperienza, a chi sa. Così le proteine, a lungo associate (sbagliando!) a un mondo maschile, entrano nella loro alimentazione quotidiana. E fanno bene. Perché dentro di noi esiste un continuo turnover proteico. Si tratta di un ricambio dei singoli mattoni (gli aminoacidi) che compongono l’organismo e che avviene in ogni minuto della nostra vita. Infatti, le proteine vengono smontate e ricostruite di continuo. Per questo, sono necessari dei “pezzi di ricambio”. Ecco perché è importante che tutti i pasti principali forniscano un corretto apporto proteico, lo stesso vale per gli spuntini di metà mattina e di metà pomeriggio.

CHE COSA SONO LE PROTEINE

Le proteine, come dicevamo, sono costituite da aminoacidi, legati gli uni agli altri. Per capire meglio come si formano, immaginate un treno molto lungo, formato da parecchi vagoni, tutti diversi tra loro. Ogni vagone rappresenta un differente aminoacido. È proprio questa diversità a formare le proteine. Che cosa succede quando mangiamo cibi che contengono proteine? L’organismo dopo avere separato gli aminoacidi gli uni dagli altri, li usa per creare gli enzimi, gli ormoni, gli anticorpi. Ma anche per formare la pelle, i capelli, le unghie. E i muscoli che, infatti, sono composti da molta acqua e proteine.

DOVE SI TROVANO LE PROTEINE

Pollo, pesce, uova, latte, ma non solo. Anche il mondo vegetale (piselli, soia, farro, avena, riso, frumento, e così via) è ricco in proteine. Il cui valore biologico può benissimo competere con quello animale. Come? Semplice: basta abbinare e bilanciare a regola d’arte le proteine vegetali tra di loro, con un occhio di riguardo alle vitamine.

QUANTE PROTEINE SERVONO

Le indicazioni arrivano dai nutrizionisti: 0,8 grammi di proteine, per chilogrammo di peso corporeo. Tradotto in pratica: se una persona di 55 kg dovrà assumere (con i cibi!) circa 44 g di proteine al giorno.

LE PROTEINE? NON TUTTE IN UNA SOLA VOLTA

Quando si parla di proteine, c’è un errore da evitare, quello di concentrarle durante la cena. Non va bene. Il corpo che non può assorbire tutta quella quantità in un’unica soluzione, lo accumulerà anche sotto forma di massa grassa. Per evitarlo, la soluzione è una sola: suddividere le proteine nei tre pasti principali, colazione, pranzo, cena. E due spuntini.

 

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Redazione Wonder Magazine