Enervit, sponsor dalla prima edizione della Maratona dles Dolomites 2010, ha deciso di lasciare un segno anche in occasione dell’ormai tradizionale Brunch Pre Maratona, evento gourmet frequentato dagli appassionati frequentatori del grande evento ciclistico amatoriale.
Sabato 3 luglio, l’appuntamento di benvenuto alla Maratona 2010, condiviso quest’anno con gli Organizzatori, presso il giardino dell’Hotel La Perla di Corvara, sarà caratterizzato da un menu approvato appositamente dal dottor Lucio Lorusso, biologo e nutrizionista, che è anche esperto e quotato sommelier (è consulente dell’Associazione Italiana Sommelier), oltre a curare la gettonatissima rubrica “ZONA & DINTORNI” sul sito di Zone Academy (www.zoneacademy.com).
Lo chef Alexander Egger proporrà un buffet – brunch con: banco di salumi e formaggio, arrosto di tacchino profumato al rosmarino, roastbeef, frutta fresca, pinzimonio, verdure grigliate, marinate e cotte, insalata caprese, insalata di burrata e rucola,insalata di mare, insalata greca, insalata pasta di farro e kamut, insalata d´orzo, focaccia, grissini, piadine, turtres. E ancora: penne di kamut, verdurine alla griglia e scaglie di grana biologico e per chiudere un dessert d’autore, il Kaiserschmarren ghiacciato su passata di albicocche.
Il parere del nutrizionista: “Bisogna dirlo: in un buffet scivolare nell'"abbuffata" non è così difficile! – dice il dottor Lo russo - Del resto, di fronte a tanta meraviglia in genere si dice pancia mia fatti capanna!. Però, al di là dell'ovvia necessità di contenersi in presenza di simili tentazioni, vale la pena di osservare l'attenzione che è stata posta nella scelta dei piatti e degli ingredienti da parte dello chef Alexander Egger. Innanzitutto la cura al bilanciamento fra i nutrienti: le proteine della carne, dei salumi e dei formaggi tipici, la piccola ma caratteristica proposta di pesce. Il recupero dei cereali più antichi, tradizionali e caratteristici per il valore nutrizionale in termini di digeribilità e di indice glicemico (orzo, farro, kamut). La ricchezza di frutta e verdura, ottime fonti di energia a lento assorbimento, oltre che di acqua, sali e vitamine.
E poi il rispetto per la tradizione culinaria locale, attraverso l'attenta e al contempo moderna rivisitazione delle classiche frittelle di ricotta e spinaci (i Turtres) e del mitico dessert di "crepes" con passata di albicocche (i Kaisershmarren)”.
”Alla fine il vino: - conclude l’esperto - non poteva che essere un Pinot Nero (Blauburgunder), elegante, raffinato e complesso al tempo. La migliore interpretazione della tradizione enologica altoatesina e il giusto accompagnamento per una proposta gastronomica semplice ma insuperabile”.